Mazarinbund med mascarponecreme og frugt

Denne kage så jeg inde på Jubii Debatten (hvor jeg jo finder ret meget inspiration) og måtte bare lave den, da jeg ELSKER mascarpone! Jeg havde den med på arbejde til kageordningen sammen med 2 cheesecakes, derfor blev billederne ret hurtige da der stod sultne folk omkring mig :)

Den var drøn simpel og jeg har allerede fået bestillinger på den til et studentergilde og en 50 års fødselsdag, he he, så gæster er også vilde med den!

1  stor bradepande
100 g. rørsukker
100 g. smør
50 g. hvedemel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vanillesukker
300 g. marcipan, groftrevet
4 æg
Fedt til formen
200 g. mørk chokolade - smeltet over vandbad

Sukker, smør, hvedemel, bagepulver, vanille og marcipan æltes sammen i en skål. Tilsæt æggene og rør dejen godt igennem til den er lind. En springform smørres  og dejen fordeles heri. Kagen bages ved 175 grader i 25-35 minutter, til den er gylden og gennembagt. Tag kagen ud og afkøl den helt. Fordel den smeltede chokoladen på kagen.
450-500 g. mascarpone
2 dl. naturel yoghurt
5 spsk. sukker
1 vaniljestang
4 dl. piskefløde

Jordbær, kiwi og vindruer
Rør mascarpone, yoghurt, sukker og vanilje sammen. Pisk fløden til skum og vend i cremen. Fordel på kagen og pynt med udskåren frugt.

   

Cheesecake med dulche de leche

Anne fra Annes hyggested lavede for kort tid siden en kage som fik mig til at savle ned af trøjen og som jeg drømte om i flere nætter. Det var to af verdens mest lækre ting der var blandet sammen i én kage. Cheesecake + dulce de leche!

Jeg drømte og drømte og vidste at hvis jeg ikke skulle blive sindsyg MÅTTE jeg bare lave den! Så sidste søndag da vi havde gæster over til grill blev den serveret. De var vilde med den, men den er ret sød så da de var kørt var der stadig en halv kage. Det var næsten synd og Tommi og jeg var stop-mætte, så vi kørte ud til hans familie som også roste den til skyerne. Ergo er den testet og den bestod med bravour!

Jeg fulgte stort set Annes opskrift, men jeg fattede ikke at blende kiks, så de kom i minihakker og jeg ændrede lidt mængde hist og her og kogte selv min dulce de leche. Angående sidstnævnte blev Tommi noget gal da han hørte jeg havde haft en gryde til at koge i 4 (FIRE) timer med en dåse i, he he.

8-10 personer
200 g. Digestive kiks
75 g. smør
100 g. hvid chokolade, hakket

Lav bunden ved at knuste kiks og hæld dem i en skål sammen med grovhakket chokolade. Smelt smørret, hæld det over og lad kiksene suge og chokoladen smelte.

Kom massen i en springform på ca. 22 cm., som er smurt.
2 æg
400 g. flødeost (ikke light!)
Korn fra ½ vaniljestang
75 g. sukker

Pisk alle ingredienserne sammen til en ensartet masse - Anne skriver at man skal passe på ikke at arbejde for meget med flødeosten da den kan skabe sig - dette gjorde min ikke.

Kom massen over kiksebunden og jævn den ud. Bag kagen i ca. 20 minutter ved 190 grader til fyldet ikke længere er flydende og det må gerne få liiiidt farve.

Tag kagen ud og lad den afkøle i ca. 20-30 minutter.

4½ dl. creme fraise
Korn fra ½ vaniljestang
65 g. sukker

Bland alle ingredienserne sammen og fordel over den afkølet kage. Jævn ud. Bag igen kagen ved 190 grader i ca. 10-15 minutter. Fyldet skal være nogenlunde fast.

Lad kagen køle af i køleskabet i ca. 5-6 timer.

1 dåse kondenseret mælk
1 gryde
Vand
Tålmodighed

Fjerne alt papir fra dåsen og skrub limen af (ellers sætter det sig i gryden og er et helved!) Fyld en gryde med vand og kom dåsen ned i - sørg for at den er dækket af vand.

Kom gryden i kog med låg på og lad dåsen koge i ca. 3½ time. Tag dåsen op, lad den afkøle let, åben og nyd! Slik låget rent og kom den lækre karamelmassen ovenpå den helt kolde kage. Stil kagen tilbage på køl i mindst 2-3 timer inden servering. NYD! Gerne med frisk frugt!

"Nød-grill"

I weekenden inviterede et vennepar sig selv på grill herhjemme uden jeg kunne nå at handle, så der skulle tænkes langt og kreativt for at fylde en tallerken ud. Resultatet blev super lækkert!

Det blev til et par pølser fra fryseren som lige blev tøet op i vand inden de kom på grillen. Dertil serverede jeg kogte majskobler som lige fik 2 minutter på grillen, grillet anansskiver (frisk), brød smurt med tomatpure, hvidløg og lidt ost samt en salat som bestod af:

• Frisk spinat
• Stegt bacon
• Avocado
• Pinjikerner
• Cherrytomater

Super lækker kombination og der blev spist op - det plejer der ellers ikke at blive af salat når det er fyre, men de var ret glade for baconen ;)

Vupti så blev det til et suverænt måltid af rester i køleskabet, he he. Hvis I andre har gode idéer til nød-løsninger til grill, så kom med dem :)

Desserten var også perfekt, men den kommer lige i et indlæg for sig selv, he he..

Fyldte krebinetter

I jagten på at finde nye opskrifter med fars (for at glæde manden...) fandt jeg mit gamle hæfte fra hjemkundskab i 7.B. Her var en masse gamle klassikere, som jeg havde glemt. Men også nogle opskrifter som Tommi ikke lige kendte. Bl.a. denne på fyldte krebinetter med ost og skinke. Oprindeligt skal der bruges slave-skinke og ost, men jeg havde 'kun' serranoskinke og ostehaps-smelteost. Det smagte skam også super duper godt!

4 krebinetter
500 g. hakket kalv og flæsk
1 løg, finthakket
1 dl. rasp
1 æg
Salt og peber
4 skiver skinke
4 skiver ost eller 2 ostehaps (½ i hver)

Lav en fars af kød, løg, rasp, æg, salt og peber og rør den fast. Form til 8 bøffer - de 4 lidt større end resten. Fold skinke og ost sammen og kom det på den største bøf - læg låg på og klem tæt sammen så osten ikke render ud på panden. Steg krebinetterne i godt med margarine i ca. 8 minutter pr. side.
Server med nye kartofler og brun sovs lavet af fedtet fra panden.

Idag står aftensmaden på marinerede koteletter med kartofler og hvidløsbrød - selvfølgelig lavet på grillen!
Jeg smuttede 25 minutter tidligere fra arbejde idag for at nå hjem og nyde vejret med dyrene og manden, men ak. En fartgal idiot skulle selvfølgelig sørge for at motorvejen ved Kolding blev til én lang kø, som jeg sad i, i 30 minutter! Puha, hurra for at gå tidligere!
Så dagens tur i ABC-lavpris blev hurtig for hængekøjen i haven kaldte.

God aften til jer andre - vi vil smutte ned på engen i Ribe hvor der om tirsdagen er træf med veteranbiler og der mener Tommi at hans nyrenoverede Golf 1'er Cabriolet hører med ;) Mon ikke der falder en is af hvis varmen fortsætter? :)

Forår

Sikke et dejligt vejr det har været idag!

Der har været run på den sidste uge hvilket også kan ses på bloggen - men tænk engang - jeg har faktisk fået en ekstra fast læser imens jeg ikke har været aktiv, he he..

I den kommende uge vil der komme de opskrifter som jeg er bagud med, så jeg kan nå mit mål, for kan jo godt se at året snart er halvvejs hvorfor jeg burde have afprøvet omkring 100 opskrifter, så jeg skal igang :)

Håber I også har nydt det gode vejr idag. Jeg brugte eftermiddagen på at lægge i hængekøjen med Tommi imens hestene slog græs i haven og Buddy sov i skyggen. Om aftenen red jeg en tur på Laban imens Tommi og Buddy cyklede ved siden af.

Swap fra Syd Korea

Jeg er stadig flittig swapper, men har sat begrænsning på da porto er så dyrt, så max. 1 swap pr. måned.

I april sendte jeg en til Spanien og modtog en fra Syd Korea. Den indeholdte:

Der var skam også lidt til Tommi :)

Til dem af jer der ikke har læst om det før, så swapper jeg på hjemmesiden www.swap-bot.com
Swap betyder at at man bytter noget på tværs af lande. Jeg er i food-kategorien, men man kan i princippet swappe ALT! :)

Forsinkede hveder

Vi spiste dem nu til tiden torsdagen får St. Bededag, men opskriften har ladet vente på sig, på grund af min glemsomhed.
De blev ret gode så I skal ikke snydes for en opskrift. Gem den til næste år eller bag den nu, bare fordi hveder er røvlækre!

6 stk.
25 g. gær
250 g. mel
50 g. sigtemel
1 spsk. sukker
60 g. smør - rigtig smør!
1½ dl. mælk
½ tsk. salt
1 æg
1 tsk. kardemomme

Oplæs gær i mælken og tilsæt sukker, salt, smeltet smør, æ og kardemomme. Sigt begge slags mel i dejen og ælt til den er smidig og glat. Lad den hæve i 30 minutter. Form til 6 boller og læg dem tæt sammen i en bradepande/ildfast fad. Lad dem efterhæve i ca. 35 minutter, pensl med æg og bag ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Skær de færdigbagte hveder over, rist dem og server med rigeligt smør ;)

Pangasius svøbt i serranoskinke på grøn bund

Onsdag stod på fisk! Jeg havde købt 1 kg. frosne pangasius i abc-lavpris til 30 kr. og der er ca. 6-8 filetter i, da de er ret tynde, hvilket gør dem nemme at tilberede.
Denne ret var lidt en blandet fornøjelse. Vi endte med at pille fyldet ud fra fisken og så smagte det suverænt, men fyldet smagte alt for meget af lime!
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den, men anbefaler altså at man undlader fyldet eller skære kraftigt ned på limen.

2 personer

2 pangasiusfileter

1 lime

2 spsk. hakkede krydderurter (jeg brugt persille, basilikum og purløg)

1 spsk. rasp

4 skiver lufttørret skinke / serranoskinke

1 squash

4 gulerødder

2 spsk. hakkede krydderurter magen til ovenstående

Salt og peber

 

Dup fisken tør med køkkenrulle og drys groft salt ud over den.

Lav fyldet ved at blande saft og skal fra limen sammen med rasp, krydderurter og lidt peber. Fordel fyldet på fisken og rul den sammen omkring det og kom 2 skiver skinke rundt om fisken.

Til bunden hakker/river man grøntsagerne og fordeler dem i et ovnfast fad sammen med krydderurter. Placer fisken ovenpå og steg det i ovnen ved 200 grasder i ca. 35 minutter.

 

 

 

Kylling à la Marengo

Denne uges madplan tog udgangspunkt i Føtex's madplan, som I finder her. I denne uge er den udarbejdet i samarbejde med Diabeteseforeningen, hvilket jo kun giver plus på samvittighedskontoen.

Tirsdag lavede jeg Kylling à la Marengo. Jeg har set andre lave det og denne opskrift ligner meget andres, men i en sundere udgave. Det smagte godt og man kan sagtens undlade kyllingen og spise 'saucen' a la vegetar. Med klisterede jasminris til kan retten godt gå for nem gæstemad for det tog kun 30 minutter at lave alt i alt.

4 personer
400 g. kyllingfilet
Smør
4 gulerødder
300 g. champignon
2 løg
1 fed hvidløg
2 tsk. timian
1 dåse flåede tomater
1 dl. hønsebouillion (½ terning+vand)
1 citron
Salt og peber
Skær kødet i mindre stykker. Krydr med salt og peber. Brun kyllingestykkerne i halvdelen af fedtstoffet i en tykbundet gryde. Tag kyllingestykkerne op. Hak hvidløget. Skær gulerødder, løg og champignon i skiver. Svits hvidløg, løg og gulerødder i et par min. i resten af fedtstoffet. Tilsæt champignon og svits videre, til de får lidt farve. Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden sammen med timian og ¼ tsk. fintrevet citronskal. Tilsæt bouillon og flåede tomater. Lad retten simre i ca. 10 min. med låg. Smag til med salt og peber. Server med ris.

Fik ingen billeder under tilberedningen, men Tommi gik amok med at lege med kameraet da jeg øsede op, så det må I nøjes med idag.

Hverdag igen

Bloggen har ikke godt af alle de ferie/fridage der er i foråret og det har jeg heller ikke, he he, for køkkenet går hurtigt i stå når vi begge tuller rundt herhjemme.

Så jeg glædede mig til at komme på arbejde idag og få almindelige rutiner ind i hverdagen. Så det blev til lidt overarbejde idag for at indhente det forsømte og hjemme igen stod den på græs-tur med Laban. Tommi er med hans svoger oppe og kigge på bil, så jeg passer deres lille beagle og gik en laaaaang tur med Buddy, Laban og den lille hund. Men jeg må have overvurderet den for vi nåede lige indenfor og fik taget et billede inden hun smed sig i sofaen og nu har sovet uafbrudt lige siden.

Aftensmaden i aften er tortillas, da vi har en masse grønt som skal bruges og lidt oksekød. Derimod er er resten af madplanen for denne uge inspireret af Føtex's madplan.  Men nej nej, bare rolig - jeg handler skam stadig i abc-lavpris :)

Håber alle har nydt bededags-fridagene og ser frem til Kristi Himmelfartsdagene nu :)

Grill!

Så blev Weberen rigtig indviet i 2012. Vi har ganske vist brugt den 2 gange, men der har vi spist indenfor. Det er først rigtig grill, når man spiser udenfor!

Jeg var i ABC og faldt over en flanksteak på 400 g. til 26 kr. og blev lidt mistænksom indtil jeg opdagede den var af 'skinkekød'. Nå, det var det de havde og jeg købte den og hold da op det smagte godt. Jeg selv er nu mere til oksekød og gerne så rødt at det stadig siger muh!
Men denne var faktisk lækker og Tommi var vild med det da kødet var mør og uden fedt.

Dertil lavede jeg kartoffelsalat med nye kartofler og karry og så varmede vi to hveder :)

Har I andre nydt det gode vejr? :)

Chokoladekage med Mars

Jeg har længe ville lave romkugler af en kagerest, men der er generelt ikke rester af kage herhjemme, da vi ofte har kageglade gæster på besøg eller Tommi tager det med på arbejde.

Men jeg lavede en ordentlig portion chokoladekage med et par Mars-barer i, da vi havde sådan en 10-pak liggende i slikkassen. Det var rigtig lækkert med de små chokolade/karamelstykker i kagen, men lidt træls de steder de var faldet til bunden og klistrede til bagepapiret.
Grundopskriften er fra AMO, men jeg skar lidt ned på sukker og margarine og tilføjede så Mars. Halvdelen af kagen er spist, men resten ligger og hygger sig i fryseren nu :)

1 bradepande
4 æg
350 g. sukker
150 g. margarine
1½ dl. mælk
Saft og skal fra 1 stor appelsin
350 g. mel
6 spsk. kakao
3 tsk, vaniliesukker
4½ tsk. bagepulver
1 dl. kogende vand
4 Mars-barer

Pisk sukker og æg sammen til en luftig og hvid masse. Smelt margarinen og rør det i æggesnapsen med appelsinsaft - og skal samt mælk. Tilsæt mel, kakao, vaniliesukker og bagepulver. Rør godt. Kom det næsten kogende vand ned i massen i en tynd stråle imens der piskes. Tilsæt de hakkede Mars-barer. Kom massen i en bradepande og bag den ved 180 grader i ca. 30 minutter.

Pastagratin med oksekød, spinat og mozarella

Lørdagens aftensmad var noget nemt og hurtigt for jeg er helt uden energi i denne uge - ved ikke hvad der er galt, men er faldet tidligt i søvn hver aften og igår måtte Tommi faktisk bære mig i seng kl. 23...

Tommi har i noget tid haft en drøm om en moutainbike-cykel så fredag aften så han sit snit til at køre ud og købe en imens jeg var i Tyskland med min mor for at proviantere. Jeg forstår ikke helt fascinationen, men han er glad og vil gerne bruge den så han kan komme med når jeg rider tur på Laban. Idag var jeg dog i ridehus da Laban havde lige rigeligt energi, men Tommi tog en tur over i skoven alene i øsende regnvejr.
Eftermiddagen blev brugt herhjemme og i Bilka efter cykeludstyr. Nu mangler han bare en hjelm!

Nå, men aftensmaden stod som sagt på noget nemt og det må denne pastagratin ihvertfald gå som. Opskriften er endnu engang fra Hjemmets 'nye' madblad, men jeg lavede lidt ændringer for at tømme ud i køleskabet. Det smagte rigtig godt og heldigvis er der rester til frokost imorgen.

4 personer
500 g. hakket oksekød
Olie til stegning
3 løg, hakket
250 g. cherrytomater
1 dåse flåede tomater
2 fed hvidløg, hakket
150 g. frisk spinat
Salt og peber
400 g. pasta
125 g. mozarella
½ bundt basilikum

Brun kødet i lidt olie på en pande og tilsæt herefter de hakkede løg. Kog pastaen efter anvisning på posen. I kødet tilsættes tomater (begge slags), hvidløg, salt og peber. I et smurt fad kommes kogt pasta, kødfyldet, skyllet frisk spinat og hakket basilikum. Bland det rundt og kom mozarellaen ovenpå. Gratinér det i ovnen ved 200 grader i ca. 15-20 minutter.
Server evt. med groft brød eller salat

Nu står den på film i sofaen og kærestehygge samt en træt lille hund, som har været med ude og cykle igen idag :)

Opfyldning

Tirsdag er min ABC-lavpris dag og denne uge trængte der til en ordentlig opfyldning  for de sidste to uger har jeg handlet for ca. 250 kr. pr. uge, så denne uge blev det næsten 500 kr., men hold nu op hvor fik jeg meget for mine penge!

Endte med tre kasser med varer, 6 liter minimælk, 8 liter kakaomælk, 4 liter yoghurt og et helt køleskab blev fyldt op :)

Jeg er super træt idag, så maden står på frikadeller og frankfurtere med kartoffelsalat og så en god film i aften da vi lige har fået nye forsyninger fra lovefilm, som jeg igen tester for buzzador.

Karryrisotto med kylling (DDV)

Jeg fandt et hæfte fra De Danske Vægtkonsulenter, som engang var med i Familie Journalen, og faldt over en opskrift på en nem risotto med kylling. Originalopskriften siger der også skal artiskokhjerter i, men det har jeg aldrig smagt, så undlod det. Min version lyder sådan:

4 personer
500 g. kylling
Karry
1 stort løg - hakket
150 g. champignon i skiver
75 g. soltørrede tomater - hakket
120 g. risottoris
2 fed hvidløg - pressede
5 dl. vand
1 terning hønsebouillion
Salt og peber

Skær kyllingen i strimler og steg det i karry og olie på en pande.
Kom løg, champignon og tomater i en gryde og varm dem op i lidt olie. Tilsæt ris, hvidløg og bouillion og lad det simre under låg i ca. 20-30 minutter - husk at røre og tilsæt evt. mere vand! Smag til med salt og peber. Bland kyllingen i risottoen.